Gli antociani si accumulano in condizioni di stress, e lo stress può essere dato dall'insolazione ma anche dal freddo
Quindi si, sono entrambi cofattori dell'arrossamento di un vegetale.
Per quanto riguarda sfagno verde/rosso, lo sfagno verde è di solito pi๠veloce nella crescita (questo perchè è una specie pi๠robusta di Sfagno), il rosso è da preferire unicamente per un fattore estetico (se piace il rosso ovviamente)