Si secondo me 5mm sono sufficienti.
Per le innaffiature secondo me immergerle sino alle radici non va bene,conta che le messicane fanno un riposo secco (ma secco secco),farle passare da 0 acqua per un mese a 30 minuti immerse non è il massimo. Io faccio cosà¬,un mese a secco poi verso acqua nel sottovaso e lascio che la assorbano,lascio li 15 minuti (però a differenza del tuo metodo verso un centimetro d'acqua,non immergo le radici) poi quel che avanza lo butto,dove le tengo ho un umidità piuttosto alta quindi non nebulizzo mai. Tieni conto che io però uso sabbia per le messicane,che assorbe molto velocemente,secondo me potresti provar lo stesso metodo,versando 2 cm d'acqua nel sottovaso e veder se viene assorbita abbastanza in fretta,se vedi che il lapillo non assorbe bene bagna da sopra (giusto una lavata non troppo) e via. C'è chi non le bagna proprio le messicane d'inverno,curando l'umidità e basta,quindi non ti preoccupare se il terreno non si inzuppa,anche perchè se no rischi marciumi