conservare gli habanero

[picol]

ciao raga, sto seccando dei peperoncini in forno e la domanda e', dopo come li conservo?

[lalle]

Ciao Fabio, ti dico quello che faccio io.

Prima di tutto non uso il forno ma preferisco lasciarli qualche giorno al sole, dopo averli preventivamente incisi in modo tale da evitare che si formino muffe. Habanero, 7 pod ed altri, sono infatti molto più carnosi dei nostri tipici.

Dopo averli essiccati procedo a frammentarli, a scaglie, pezzettoni oppure direttamente nel mix in modo da ottenere una miscela in polvere.
Puoi lasciarli così od unirli ad EVO (olio extravergine d'oliva).

A volte invece senza metterli ad essiccare li butto direttamente nel congelatore.

Ciao

[picol]

Intanto grazie per la risposta, nel giardinetto avrei ancora un sacco di sole (da settembre praticamente in ombra) e avrei voluto lasciarli a seccare li, ma stando fuori tutto il giorno, non mi fido molto di uccelli (che dovrebbero essere insensibili alla capsaicina) e di insetti vari. Per chi e' interessato a seccarli in forno (ma direi anche al sole) proprio per il fatto che sono molto carnosi, e' meglio tagliarli in 4 e non a meta', a 50 massimo 60 gradi.